ザクロジュース生産ライン

ザクロ果汁製造ラインの基本的な工程の流れ

ザクロ原料→洗浄→選別→一時保管→手剥き→色止め→粉砕→熱抽出→冷却→酵素処理→スパイラル搾汁→ろ過→滅菌→ザクロ果汁→中間保管→脱気→予熱→充填→密封→滅菌→冷却→保温→検査→包装→出荷

ザクロジュース生産ラインのポイント

1. 原材料の確認: ザクロは新鮮で (またはよく保存されており)、十分に熟し、味が正常で、害虫や腐敗が発生していない必要があります。

2. 洗浄と選別：ザクロの検査が完了したら、洗浄と選別を行います。次に、そのエリアとそこで作業する人々が清潔であることを確認しながら、手術台で手動剥離に移ります。通常は洗面器を備えたステンレス製のテーブルで行われます。

3. 色を保護する: ザクロと果汁の変色を防ぐには、1% クエン酸溶液を使用します。

4. 抽出: 適格なザクロの種子を洗浄し、抽出のために温冷タンクに入れます。製品が高品質であることを確認するために、熱い浸漬によりザクロから色素が取り出されます。ホットソークの温度は 65°C で 10 分間です。

5. 酵素処理: ジュース中のペクチンの量が減少し、ジュースがより透明になります。

6. ジュースプレロール: ジュースを取り出すプロセスをスピードアップします。

7. 絞りとろ過: 取り出した材料を絞り、分割します。ザクロの圧搾ジュースはジュースタンクに入れる前に濾過されます。

8. 混合と濾過: シロップ処理には、加熱溶解とシロップフィルターを使用します。

- 水処理: 新疆の水の良さに応じて、イオン交換と電気透析を使用します。

- ブレンド: 30% の生果汁と 4% 未満の砂糖を使用して、国の果汁飲料基準を満たしていることを確認します。

9. 脱気：生果汁を2つの混合タンクに入れ、混合または濃縮します。次に、少なくとも 650 mmHg の真空を使用してガスを除去し (濃縮ジュースの場合はこの手順は省略されます)、事前滅菌します。

10. 充填と滅菌: 充填温度は少なくとも 85°C でなければなりません。細菌を殺すために、密封された飲み物が少なくとも95°Cであることを確認してください。保温後は箱に入れて保管してください。忙しい時間帯には、生ジュースを濃縮して保管し、後で必要なときに使用できます。