パイナップルジュース生産ライン

パイナップルジュースの健康上の利点は何ですか?

1. 水分補給と喉の渇きを潤す：パイナップルジュースにはブドウ糖、果糖、ビタミン、クエン酸、タンパク質が豊富に含まれているため、体に良いです。体を冷やし、解毒し、水分を保つのに役立ちます。

2. 血圧と脂質の低下：カリウムとカルシウムイオンが豊富なパイナップルジュースは、効果的に血圧を下げ、血中脂質を減らしながら浮腫を予防します。

3. 便秘に役立ちます: パイナップルジュースは消化器系を動かし、便秘を改善し、毒素の除去を促進します。

4. 食欲を増進します: パイナップルジュースは消化を助け、脾臓を強化し、下痢を止めます。酢酸ブチルは唾液を出して空腹感を与え、おいしい香りを与えます。

パイナップルジュース生産ラインの一般的なプロセスフローは何ですか?

1. 原材料の選択: パイナップル ジュースの生産ラインでは、果実に腐敗や害虫がなく、成熟度が 80% から 100% である必要があります。

2. 洗浄: きれいな水を使用して、果物の皮から汚れを洗い流します。

3. 切り方と皮をむく: パイナップルの皮にはブロメラインとタンニンが多く含まれているため、正しく扱わないと製品の品質が損なわれる可能性があります。そのため、皮を手作業で剥がす必要があります。

4. ジューシング: 皮をむいたパイナップルをスクリュージューサーに入れます。最初の圧搾後、果肉を少量のきれいな水と混合し、その後再圧搾して果汁の収量を向上させます。

5. 濾過: 搾りたてのジュースには、粗い繊維や、本来存在すべきではないものが多く含まれています。最初に粗い濾過を経て、次に細かい濾過を行います。粗ろ過では、メッシュサイズ約0.5～1.0mmのスクレーパーフィルターを使用し、粗い繊維やその他の不純物を除去します。精密ろ過では、メッシュ サイズ 200 ～ 600 の遠心フィルターを使用して、沈降する傾向のある懸濁固体やコロイド粒子をすべて除去します。

6. 脱気: ジュースが処理されると、空気と接触し、ガス含有量が増加します。酸素を抜くことにより、色素、ビタミンC、香料などの酸化を止めたり、酸化を遅らせたりするため、品質の劣化を防ぎます。真空脱泡を使用してください。酸性度を変更するには、最終製品の一定の割合でレモン酸を追加します。マシンが真空下にある間、スプレー パイプが液面制御バルブを介してジュースをデガッサーに送ります。ジュースは脱気された後、スクリューポンプで汲み出されます。

7. 滅菌: 熱交換器を使用して直ちに滅菌します。 15 ～ 30 秒間、滅菌の標準温度は 93±2℃です。

8. 冷却: 殺菌後、洗浄した熱交換器でジュースを冷却します。この際、殺菌果汁と生果汁が熱交換し、殺菌果汁は約50℃まで冷却され、生果汁は温められます。

9. 濃縮: ジュースを真空濃縮器に入れ、それに 0.5g/kg の安息香酸ナトリウムを加えます。沸点は 48 ～ 55°C で、真空度を約 640 mmHg に制御します。加熱に使用する蒸気圧は0.5～1.5kg/cm2（ゲージ圧）です。総糖変換率が 57.5 ～ 60% に達すると、濃縮物を放出する準備が整います。