ジュース生産ライン向けのジュース抽出機の選び方

ほとんどジュース生産ラインs誰かが悪いマシンを買ったからといって失敗しないでください。製品が決まる前にマシンが選ばれたため、失敗します。

それは常に起こります。あるバイヤーが展示会でスクリュープレスを見てその価格を気に入ったのですが、後でその果物には代わりにパルパーが必要であることに気づきました。別の研究者は、安価な遠心分離装置の周りに NFC 回線を構築しましたが、ジュースが 2 日目までに茶色になる理由を説明できませんでした。

効果的な順序があります。製品、果物、容量の順です。マシンは最後に選ぶものです。

抽出は実際には 3 つのアイデアだけです

実際の工場では、それをジューサーと呼ぶ人はいません。このセクションは抽出と呼ばれ、果物の細胞を壊して果汁を他のすべてから分離するという 1 つの仕事を行います。

その方法は 3 つだけです。

· 押してください。 果汁がなくなるまで果物を絞ります。タオルを絞ることを考えてみましょう。

· 回してください。 果実を高速で引き裂き、遠心力で果汁を飛ばします。

· パルプ化します。 石、種子、皮を後ろに押し出しながら、果肉をスラリーに粉砕します。

以下のすべてのマシンは、これら 3 つのマシンのうちの 1 つのバージョンであり、それがどのファミリーに属しているかを知ることで、何ができるか、何ができないかがほとんどわかります。

実際に選択することになる 6 台のマシン

スクリュープレス

実用的なアイデア: 歯磨き粉のチューブ。テーパーネジがスクリーンケージ内で回転します。果物は移動するにつれて前方に押し出され、より強く絞られるため、果汁はスクリーンから漏れ出し、搾りかすは最後に出ます。吐出時の背圧によって、吐出時の圧力の強さが設定されます。

リンゴ、ナシ、ニンジン、パイナップル、ショウガ、およびほとんどの固い根菜類に適しています。継続的に稼働し、部品点数が少なく、維持コストが安くなります。

キャッチはシアーです。スクリュープレスは果物をかなり強く加工し、その際に空気を引き込みます。そのため、酸化に敏感なジュースの場合は、希望よりもゆっくりとプレスしてください。

ベルトプ​​レス

実用的なアイデア: 工業用マングル。果実は 2 つのフィルター ベルトの間に置かれ、ウェッジ ゾーン、次に S 字型ローラー、次に高圧ローラーを通って運ばれます。各ステージは最後のステージよりも少し難しくなります。

これは、ヨーロッパの大規模なジュースやワインの工場のほとんどで使われている機械です。大型のユニットでは 1 時間あたり最大 50 トンの量を処理でき、長時間の勤務でも収量は安定しています。

嫌いなのは少量のバッチです。ベルト プレスの処理量は最小限であり、ベルト自体は消耗品であり、毎日の清掃作業が必要です。

油圧プレスとブラダープレス

実用的なアイデア: 優しいもの。果物は層または布パックに積み重ねられ、油圧ラムまたは片側から均等に圧搾する膨張ゴム袋のいずれかによってゆっくりと圧搾されます。

圧力は徐々に高まり、せん断力は低く保たれ、酸素の取り込みは最小限に抑えられます。風味と色が重要な NFC のリンゴ、グレープ、ベリー ジュースの場合、多くの場合、これが最良の答えになります。

トレードオフは、どちらもバッチ マシンであることです。荷物の積み下ろしがボトルネックとなり、ブラダーが摩耗して交換が必要になります。

パルパーとフィニッシャー

実用的なアイデア: パルプと石の分離器。ビーターは果物をスクリーンに押し込みます。柔らかい果肉がピューレ状になります。石、種子、茎は最後部から出ます。

これは、マンゴー、ピーチ、アプリコット、トマト、グアバ、パッション フルーツなど、プレス機で砕いて苦くなってしまう硬い石を含むあらゆるものに最適なツールです。

ここですべてを決定するのは、スクリーンの穴のサイズという 1 つの数字です。完成品のテクスチャを設定するので、コミットする前に 2 つまたは 3 つの画面でテストする価値があります。

シトラスハーフフルーツジューサー

実用的なアイデア: 1 つの家族の果物だけのために作られました。オレンジを半分に切り、密閉室内で 2 つのカップの間で絞ります。細かい穴から果汁が出てきます。皮、髄、皮油を別々に取り除きます。

なぜそれが存在するのかを理解する価値があります。柑橘類の皮にはリモニンとd-リモネンが含まれています。オレンジを通常の圧搾機にかけると皮が砕かれ、果汁に苦みとしびれるような後味が加わり、香りを台無しにする油分が加わります。そのため、オレンジ、グレープフルーツ、レモン、マンダリンはすべて専用の半果機を使用します。

計画する必要があるのは、果物のサイズ調整です。果物の直径が異なると異なるカップが必要になるため、通常は果物が機械に届く前に選別する必要があります。

遠心ジューサー

実用的なアイデア: 速くて大雑把。高速ディスクが果物を細断し、バスケットがスクリーンを通してジュースを排出します。

生搾りカウンターや、量が控えめな小さな店舗では、それが理にかなっています。安い、コンパクト、掃除が早い。

深刻な問題でジュース生産ライン通常はそうではありません。その速度で細断すると液体に空気が入り込み、褐色化、泡立ち、ビタミンCの損失として現れます。

パンフレットに記載されている収穫量の数字が無意味である理由

各サプライヤーは収量を見積もります。その数字を疑いをもって扱ってください。

収量は、品種、熟度、産地、果物をどれだけ細かく砕くか、酵素を使用するかどうか、および圧搾機の設定方法によって異なります。異なる果樹園からのリンゴの 2 つのバッチに対して同じマシンを実行すると、10 ポイントのスプレッドが表示されます。同じマシン、同じ設定、異なるフルーツ。

したがって、重要な収量の数値は、独自の原材料から生産されたものだけです。サプライヤーに果物のパイロットテストを依頼し、測定結果をパンフレットの数値ではなく技術協定に記載します。

参考までに、通常表示される範囲は次のとおりです。

約束ではなくエンジニアリングの経験則。あなたの果物が最終決定権を持っています。

透明な汁か、濁った汁か？これはマシンよりも重要です

2 つの工場で同じプレス機を稼働させても、最終的に 2 つのまったく異なる製品ができる可能性があります。これは、プレス後に起こるすべてが異なるためです。

透明ジュース

ターゲットは明るく透明な液体です。ほとんどすべての作業は下流で行われます。ペクチナーゼとアミラーゼがコロイドを分解し、プレートアンドフレームまたは珪藻土濾過で粗大物質を除去し、限外濾過で残りのペクチンとタンパク質を取り除き、脱気で作業を終了します。必要に応じて、アロマリカバリーにより揮発性物質を戻すことができます。このルートでは、パルプをタンクに押し込まない限り、印刷機はほぼ寛容です。

白濁ジュースとNFC

ターゲットは、均一でコクのある不透明なジュースです。現在、作業は上流の印刷機自体に移ります。機械は、低せん断および低酸素ピックアップで穏やかでなければなりません。これは、通常、高速遠心ユニットではなく、低速スクリュー、油圧プレス、またはブラダープレスを意味します。下流では、20 ～ 30 MPa で均質化してパルプ粒子を粉砕して懸濁状態を維持し、ジュースが茶色になる前に真空下で脱気して溶存酸素を除去します。

透明なジュースは下流側の問題です。濁ったジュースは上流の問題です。逆に考えると、プロジェクト全体にわたって、機器とプロセスが互いに争うことになります。

購入前に答えるべき 3 つの質問

どのような製品を作っていますか? NFC、透明ジュース、濃縮物またはピューレ。これにより下流のプロセスが設定され、抽出をどの程度穏やかに行う必要があるかが決まります。

どのフルーツを実行していますか？ 品種、熟度、そして何よりも皮、石、種子が含まれているかどうか。

どのくらいの容量が必要ですか? バイヤーとサプライヤーは異なることを意味することが多いため、ここでは具体的に説明します。 1時間あたり生の果物は何トンですか、それとも完成品は何トンですか?この 1 つの違いによって、連続マシンが必要かバッチマシンが必要かが決まり、残りの部分が決まります。ジュース生産ライン.

よくある質問

1 台の機械で複数の異なる果物を処理できますか?

場合によっては、果物の食感が似ている場合もあります。リンゴと梨は同じスクリュープレスで作業します。オレンジやマンゴーには違います。変更可能なスクリーンは役に立ちますが、柑橘類のラインは柑橘類のラインのままです。年間を通じて複数の作物を栽培する予定がある場合は、どれが最も難しいかをサプライヤーに伝え、それに合わせて機械のサイズを決定します。

建築材料は本当に重要ですか？

ほとんどの購入者の期待を上回ります。ジュースが酸性である場合、つまり pH 4.5 未満で、柑橘類、パイナップル、およびほとんどのベリー類をカバーする場合は、すべての製品接触面に 316L ステンレスを仕様してください。中性の製品には 304 を使用できます。201 ステンレス、炭素鋼、および亜鉛メッキの部品は、価格差が紙の上でどのように見えるかに関係なく、決してジュースに触れるべきではありません。

抽出装置の選択は仕様の比較ではありません。これは、私が作っている製品は何ですか?という質問に適切に答えられることです。これを正しく理解すれば、マシンリストはほぼ自動的に書き込まれます。

私たちがどのようにお手伝いできるか

湖北省 INTOP 機械有限公司はジュース抽出機を製造し、ジュース生産ライン湖北省安陸市の自社工場から生産されています。果物、対象製品、時間当たりの生産能力を教えていただければ、どの機械が適合するか、またその機械に合わせて残りのラインのサイズをどのように決定するかを検討します。