ヨーグルト加工ライン

ヨーグルトは純粋な生乳に白砂糖を加えて均質化し、高温殺菌処理を施してから乳酸菌を接種した発酵乳製品です。 It also has high nutritional value.ヨーグルトにはビタミンAとB2が豊富に含まれており、人間の目をしっかりと保護します。ヨーグルトで生成される有機酸は、人間の腸の蠕動運動を効果的に促進し、胃液の分泌を刺激し、腸内での有害な細菌の生成を抑制します。

ヨーグルトを製造するための乳品質要件は、細菌数が少なく、ペニシリン、バクテリオファージ、洗浄液、消毒剤などが含まれていないことです。

現在、ヨーグルトには主に「セット型ヨーグルト」と「かき混ぜるヨーグルト」の2種類があります。セットヨーグルトはスターター培養液を接種後すぐに包装され、包装容器内で発酵・熟成します。撹拌ヨーグルトは、発酵タンク内で接種および培養され、その後無菌条件下で分配および冷却されます。また、Intop は、これらのタイプの両方のヨーグルト加工ラインに関する関連経験も持っています。

かき混ぜヨーグルトの準備

生乳の受け入れ→清澄→牛乳の冷却と保管→予熱→混合→均質化→殺菌（85℃、10分）→冷却（42℃）→接種→発酵→カード破壊→冷却（20℃）→充填

1. 生乳の選択: タンパク質含有量が 3% で、残留農薬、抗生物質、その他の望ましくない成分が含まれていない生乳を選択します。

2. 予熱：生乳を45℃に予熱します。

3. 混合：一定量の甘味料を秤量し、予熱した生乳に加えます。 Keep warm and stir for 10 minutes to mix evenly.

4. 均質化：混合液を60℃、20MPaの圧力で均質化します。

5. 滅菌: 85°C で 10 分間維持し、低温殺菌を完了します。

6.冷却：殺菌したヨーグルトを42℃まで急冷します。

7.接種と発酵：無菌条件下で、乳酸菌（0.2パーセント）を接種し、よくかき混ぜ、滅菌ステンレスカップに分注します。カップの開口部を密閉し、42℃のインキュベーター内で4時間放置して発酵させます。

8. カード破壊: 発酵後、カードを 330 r/min で 1 分間破壊します。

9. 冷却：カードを壊した後、ヨーグルトを20℃まで急速に冷却します。

10. 熟成後：冷却したヨーグルトを 4°C の冷蔵庫に入れ、16 時間冷蔵保存します。

セットヨーグルトの作り方

生乳の受け入れ → 清澄 → 牛乳の冷却と保管 → 予熱 → 成分混合 → 均質化 → 滅菌 → 発酵温度まで冷却 → 接種 → 分注 → 発酵 → 発酵停止 → 冷却 → 最終製品

1. 予熱と混合：生乳を60〜65℃に予熱し、糖アルコールを加え、完全に溶解するまでよくかき混ぜます。

2. 均質化：18～20MPaで均質化処理し、95℃で5分間滅菌する。

3. 冷却: 43 °C まで冷却します。

4.接種と発酵：ヨーグルトスターターカルチャーを接種し、均一にかき混ぜ、プラスチックカップに分配し、42〜43℃の発酵チャンバーに4〜5時間置きます。

5 充填：発酵を止めて充填を進めます。

If you need, please contact Intop.ご希望のヨーグルト加工ラインに合わせた設備をご提供し、効率的かつ安定した生産をお手伝いいたします。